شیر خشک اسکیم، همان شیر خشک بدون چربی است که معمولاً دارای مقدار زیادی پروتئین می باشد. همه انواع شیرهای خشک برای بدن مفید هستند و باعث تقویت عضلات بدن می‌شوند. پودر انواع شیر خشک‌ها، از جمله شیر خشک پرچرب، دارای تمامی مواد مغذی و خصوصیاتی هستند که در شیر تازه نیز وجود دارند. هدف از تولید شیر خشک اسکیم، امکان نگهداری طولانی مدت این مواد مغذی و پروتئین‌ها درون شیر است تا ماندگاری و عمر مفید آن‌ها افزایش یابد.

شیر خشک اسکیم (بدون چربی) می‌تواند تا قبل از تاریخ انقضاء (معمولاً 24 ماه پس از تولید) مورد استفاده قرار گیرد. معمولاً شیر خشک‌های مورد مصرف کودکان با شیر خشک‌هایی که ورزشکاران استفاده می‌کنند، متفاوت هستند. هنگامی که شیر خشک با دیگر محصولات لبنی مانند شیر یا ماست مخلوط می شود، ارزش غذایی آن نیز افزایش می‌یابد.

شیر خشک اسکیم (بدون چربی) نیز همانند سایر شیر خشک‌ها تولید می شود، تنها تفاوت آن در کمتر بودن مقدار کالری آن است.